麻辣带鱼这样做，干香滋润，色泽金黄，麻辣咸鲜，下酒下饭皆宜

?小编来给大家推荐让人心情更好的美食吧！小编今天给大家推荐的美食就是麻辣带鱼。小编在逛超市的时候，发现带鱼这种食材看上去好像很好吃的样子，于是购买了这种食材。

因为从来没有吃过这种食材，所以小编选择了比较“保险”的烹饪方法，那就是麻辣带鱼。因为小编喜欢吃麻辣的口味，而且这种口味基本上只会保留食材的口感。麻辣带鱼干香滋润，色泽金黄，麻辣咸鲜。接下来，小编就来给大家介绍这道美食的做法。

主料：

鲜带鱼500克。

配料：

白糖2克、干红辣椒15克、精盐4克、花椒40粒、绍酒10克、葱姜各20克、味精1克、鲜汤250克、麻油10克、熟菜油500克、糖色少量。

制作步骤：

步骤1、首先，把干辣椒的辣椒蒂和辣椒籽去掉，切成段状，放入一个干净的碗中。在碗中加入花椒和几滴清水，润湿备用。将葱摘洗干净之后，切成节状备用。将生姜去皮，清洗干净之后，用刀背拍破备用。

步骤2、将我们买回来的带鱼清洗一下，用剪刀剪掉带鱼的头、鳍、尾。打开带鱼的腹部，去掉里面的内脏。清洗干净之后，切成容易入口的大小和形状。起锅，在锅中加入适量的油。

步骤3、等油烧到切成热的时候，将切好的带鱼放入锅中炸。把带鱼全部炸成黄色之后，将其从锅中捞起。把锅清洗干净之后，重新在锅中加入适量的油。等油烧热之后，在锅中放入花椒和干辣椒炒香。

步骤4、等锅中炒出红油之后，在锅中放入葱和姜。等锅中翻炒均匀之后，在锅中加入鲜汤，放入带鱼。接着，在锅中放入盐、绍酒、味精、糖色、白糖调味。翻炒均匀之后，转为小火。慢慢煮到锅中的汤汁变得浓稠之后，在锅中加入麻油。最后出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

吃货感想：

一道麻辣带鱼就做好了。麻辣带鱼这样做，干香滋润，色泽金黄，麻辣咸鲜，下酒下饭皆宜。大家要注意，洗带鱼的时候，不要把带鱼表面的银白色洗掉。像在现在的秋冬季节的话，大家可以用温热水洗带鱼，才会不腻手。如果大家感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！